Résumé :: Les 50 recettes de soupes rassemblées dans cet ouvrage permettent de cuisiner autant de variantes à partir d'une même recette de bouillon : soupe de porc au boulgour, soupe de nouilles au boeuf, soupe de poison à la patate douce, goulasch végétarien, velouté de palourdes, soupe de crabe cajun, soupe de brocoli au roquefort, soupe aigre-piquante, vichyssoise, gelée de légumes...