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Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger

Classifiés Adultes
Magnette, Paul 1971 - ...
Coumont, Alain (Préface)
Feuillas, Roland (Préface)
Gabriel, Jean-Pierre 1955 - ... (Photographie)
La Renaissance du Livre 2019

L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques. [Source : Amazon]

Classification principale :
Documentaire  
Sujet :
Boulangerie  
Cuisine (pain)  
Notes :
Index
 
Format et importance matérielle :
1 vol. (205 p.) ; ph. en coul. ; 25 cm.
EAN :
9782507056506
Pour en savoir plus :
https://products-images.di-static.com/image/paul-magnette-le-cha...
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